中華安全永續協會倡議無抗飼養確保食安

抗生素藥殘與抗藥性風險受到關注

「常攝食含抗生素藥殘的肉品，會有抗藥性。」這句話許多人耳熟能詳， 但背後的食品安全與公共衛生議題不容忽視。肉品中抗生素殘留對人類健康可能造成長期影響， 包括增加抗藥性風險、影響腸道健康與免疫系統，甚至可能引發過敏反應。

中華安全永續發展協會（CSSA）理事長黃乃芸博士指出，抗生素可能干擾腸道菌群生態， 造成腸胃功能紊亂，並引發皮膚與黏膜發炎等健康問題。當抗生素不當使用累積於畜牧供應鏈， 其影響已不只是單一食品安全事件，而是人類健康、動物健康與環境永續共同面對的系統性挑戰。

無抗肉品成為國際食品安全趨勢

國際上，畜牧業不當使用抗生素的風險早已引起公共衛生關注。 美國與歐盟等地皆已在法規與產業管理上推動改革，減少不必要的抗菌藥物使用， 並強化獸醫監督、生物安全、動物福利與飼養條件。

隨著消費者對食品來源、肉品安全與畜牧永續的重視提高， 「無抗生素飼養」與「減少抗藥性風險」已成為全球肉品產業的重要發展方向。 畜牧業不僅需要提供安全產品，更需要建立能被追蹤、被驗證、被信任的供應鏈管理能力。

CSSA公布無抗、減抗飼養白皮書

中華安全永續發展協會（CSSA）於2025年正式公布「無抗、減抗飼養白皮書」， 提出畜牧業在邁向無抗飼養的過程中，必須從上游種雞場、孵化場到養雞場全面升級管理， 才能確保雞隻健康與產業永續。

白皮書指出，健康雛雞是無抗飼養的基礎。由於早期感染與雛雞脆弱期風險較高， 若上游管理未同步提升，壓力將集中在養雞場，進而增加飼養挑戰。 當抗生素不再作為預防用藥時，疫苗免疫程序、球蟲控制、益生菌、植物性添加物與飼料核心配方， 將共同形成雞隻健康的防護網。

生物安全是降低用藥的重要替代機制

在生物安全方面，白皮書明確指出，養雞場的生物安全管理是降低用藥的重要替代機制。 從飼料廠、養雞場到屠宰場，必須透過供應鏈管理落實清潔區分、車輛動線、 人員進出管制、統進統出、清洗消毒、病媒控制、飲水衛生與墊料管理。

黃乃芸博士指出，核實無抗的重點在於「有真本事不使用抗生素」。 驗證內容應涵蓋供應鏈合法經營與可追溯性、生物安全與防疫管理、飼養管理與動物健康監控、 飼料與水質安全管理，以及廢棄物與屠宰作業規範。

落實One Health，接軌國際食品安全管理

黃乃芸博士強調，台灣應借鏡歐美法規政策與產業升級經驗， 推動畜牧業逐步減少甚至完全不使用抗生素，降低抗藥性風險， 提升食品安全，落實「One Health」健康一體理念。

One Health強調人類健康、動物健康與環境健康彼此關聯。 畜牧業推動無抗、減抗飼養，不僅是為了提升肉品安全，也是在建立更永續、更透明、 更能取得消費者信任的食品供應鏈。

CSSA將持續推動無抗、減抗飼養與純淨標章相關倡議， 協助產業建立更安全、更永續、更值得信任的食品管理制度。