社團法人中華安全永續發展協會

疫情加重，不少民眾會在家中囤積一些方便加熱速食的冷凍食品、冷凍調理包，但這樣的產品到底健不健康？Women's Health邀請到社團法人中華食品安全協會的黃乃芸博士，來為我們解答關於冷凍食品、冷凍調理包的相關疑問。

冷凍食品、冷凍調理包真的都不健康嗎?

十幾年前消費者對於冷凍食品、冷凍調理包的印象不好，會認為內容成分鈉含量偏高，或是添加許多防腐劑與食品添加物。

時至今日，許多食品產業都在努力滿足現今消費者對健康的需求。這意味著食品產業正在創造大量的低熱量，低鈉食品，其中充滿了蔬菜，五穀和蛋白質的產品，讓我們一起來重新認識這冷凍調理包吧！

冷凍食品 VS 新鮮食品誰更健康?

一般民眾在選購食材會希望最好是採買新鮮的，其次才會選擇冷凍的食品。但是你知道嗎？在某些情況下冷凍食品比新鮮食品具還更具有營養價值。

中華食品安全協會(CFSA) 的黃乃芸博士表示通常在水果或蔬菜成熟之前，農夫就會採摘新鮮蔬果，接著包裝、運輸和儲存到消費者會購買的地點。從採收到您家的餐桌的時間可能會用到幾天的時間，甚至超過一週，在這段過程中，食物就開始失去營養了。

實際上，新鮮食品通常在採摘後的三天內就會開始損失大部分營養，尤其是維生素和礦物質。不過冷凍調理食品是在高峰成熟時收穫的，並在數小時內迅速冷凍。

2013年美國的佐治亞大學研究營養價值當中比對新鮮和冷凍食品在購買五天後的營養價值差異。研究發現在購買當天，冷凍食品和新鮮食品在營養價值都是相似的。但是在冰箱中放超過五天後，新鮮食品中的維生素A，維生素C和葉酸含量就會少於冷凍食品了。

購買「冷凍食品」認明「CSSA Clean label 純淨標章」

消費者購買時也可以認明CSSA Clean label 純淨標章，「CSSA Clean Label」純淨標章代表食品中不含有會影響健康的物質，驗證主要有四大原則：減少或刪除過多的添加物、簡單配方、簡單加工製程、資訊透明。

想要通過純浄標章的「11大管制食品添加物」驗證，除了產品的成分必須天然、單純外，製程也需要盡量簡化，所有的添加物都必須標示清楚，透過這樣嚴格的檢驗條件，讓消費者能吃得更安心！